Ett nytt favoritbröd. Jag har sedan några år tillbaka använt mig av Jyttemjöl – Teff som finns i lite större påsar på den glutenfria hyllan i många välsorterade mataffärer
Ett supergott, rejält, fiberrikt och lättbakat glutenfrittbröd. Teffmjöl är ett väldigt näringsrikt, naturligt glutenfritt sädesslag med fullkornskaraktär
De är förstås - som nästan allt glutenfrittbröd - allra godast helt färska, så frys in de bullar som inte ska ätas genast, och tina och fräscha upp dem i micro eller ugn
Solroskärnorna, pumpafröna och hampafröna tillför goda fettsyror, och Jyttemjölet som består av rårismjöl, bovetemjöl, majsmjöl och betfibrer är bra mycket hälsosammare än många av de färdiga mixer som finns i handeln
Jag har redan spanat in flera brödrecept i mitt senaste lektörsexemplar av den här boken så räkna med att det kommer att komma mer glutenfritt här på bloggen inom kort
Jag äter inte så jättemycket bröd, men till frukosten på morgonen vill jag nog gärna ha en macka. Och då ska det helst vara ett bröd som är fullproppat med nyttigheter, som frön, frukt och nötter, så att kropp och hjärna kommer igång
Här kommer ytterligare ett förslag på grovt, glutenfrittformbröd att variera med. Blanda Jyttemjölet med husk och salt, och tillsätt också det medan maskinen fortsätter att vara igång
Denna gång så utgjorde potatismjöl (där kall potatisstärkelse är väldigt positivt för magtarmproblem) och jyttemjöl (dvs en blandning av flera mjölet såsom majs, ris och bovetemjöl) huvudingredienser och det blev ett kalasbra bröd
Jag äter väldigt lite ljust matbröd, det är lyx för mig bara en gång i bland. Det blev ett gott bröd absolut, men det är ju långt i från grovt så för min egen del blir det att frysa ner och ta fram till helgen
Det här är ett fantastiskt gott vitt glutenfrittbröd. Om du bakar ut det som en fläta som jag gjort, är det ju dessutom väldigt kul att servera till gäster som kommer på besök i stället för ett ordinärt formbröd
Häll sen ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord/bakduk och knåda den försiktigt med jyttemjölet, den är ganska lös men knådbar, sluta när den blivit jämn och "kompakt, utan sprickor"
