Auberginer, tomater, paprikor, gurkor. I Ungern kryddas dolmarna med paprika, på Balkan hackar en ner rökt kött i fyllningen och i Turkiet är kanel en förekommande ingrediens i dolmarna
Dolma, eller Sarma som de också kallas, tillagades redan i antikens Grekland och ordet dolma betyder kort och gott fylld, vare sig det är paprikor, salladsblad eller vinblad
Meze är ungefär som ett smörgåsbord men med smaker från balkan eller exempelvis mellanöstern. Jag blandade friskt traditionella balkan tillbehör (som pite & burek) med persiska recept (kycklingen med saffran och granatäpple strössel är en trogen favorit, Tadiq är en annan men hade inte tålamod att göra den sistnämnda)
Ajvar är en paprika- och auberginedip från Balkan. Sätt ugnen på 225°. Lägg ut köttskivorna på arbetsbordet, klappa ut dem med handflatan och salta och peppra
