Många gillar ju bäst att ha olja i grytan, men vi föredrar en riktigt mustig vin/buljongblandning. I morse såg vår dotter fonduegrytan i ett skåp och undrade vad det var för spännande pryl, så vi bestämde oss för att det fick bli fondue till midag idag
Istället möts vi av ett bord uppdukat för fest och en stor skål kokande olja, det är fint att jag inte är på diet längre tycker sällskapet – även om jag igår ansåg att de börjar tänja på mina gränser
Detta var en sås vi gjorde till nyårsafton till vår fondue vi satt och myste och gottade oss med. Häll av burken med inlagd grillad paprika och spara en del av oljan
Sen har jag en liten kille här hemma som är måttligt förtjust i fondue så vi värme på det också. Jag gjorde egen aioli till att doppa vårat bröd som jag rostar i ugnen med lite olja, rosmarin, flingsalt och chiliflakes samt ost
Jag och F har anordnat fonduekvällar med min lillebror ett antal gånger (eftersom han älskar det lika mycket som jag) men varenda gång har vi haft problem med att hålla elden på lagom nivå så att inte oljan blir för kall eller varm
Så här lagar du fonduen av gorgonzola. Koka Tagliatelle all'Uovo Barilla till hälften av deras koktid, häll av vattnet och låt pastan svalna i en ugnsform med lite olja
Fonduemiddag. Första kvällen när vi kom fram rätt sent beställdes hämtpizza som åts i sällskap med alla goda italienska charkuterier och fin olivolja som vår halvitalienska kollega valt ut
Ställ fram fonduegrytan på bordet och doppa fonduespetten i den heta oljan. Även grönsakerna ska vara i lagom små bitar för att kunna träs upp på fonduespett
