Min vanligaste woksås har utvecklats sedan jag upptäckte de ljuvligt mustiga fermenteradesvartabönorna (fermenteradesojabönor som finns att köpa i påsar eller burkar på asiatiska butiker)
Just nu är vi inne i en period där våra smaklökar skriker efter asiatiska smaker och vi går omkring och drömmer om att få tag på ingredienser så som fermenteradesvartabönor och miso bland annat
Temphe är en proteinrik läckerhet som oftast består av sojabönor. Med hjälp av en svamp "Rhizopus Oligosporus" ( släkt med vitmögelsvamparna som används på ost) så fermenterar man bönorna och får en fast välsmakande produkt att leka med i köket
Svartafermenteradebönor. Lägg i chili-bönsås och fermenteradebönor och bryn några minuter. Chili-bönsås och svarta fermentera bönor kan bytas ut mot någon annan chilipasta typ samabl oelek
Temphe är en proteinrik läckerhet som oftast består av sojabönor. Med hjälp av en svamp "Rhizopus Oligosporus" ( släkt med vitmögelsvamparna som används på ost) så fermenterar man bönorna och får en fast välsmakande produkt att leka med i köket
Jag åt den veganska som var en supergod gryta med svartabönor och Oskar tog en jättefin torskgryta. Vi kom hem med en kasse med blandade saker som fläderblommor, bönor till groddning, en rotfruktsborste (som jag har letat efter i evigheter), lite eko-godis och kex till Oskar, groddbröd, shiitakepastej och massa annat spännande
Probiotika Det får du via fermenterade eller syrade grönsaker och surkål. Baljväxter som kikärtor, vita bönor, svartabönor (färska bönskidor och gröna ärtor är mildare, men bör ändå undvikas i början även vid grundläggande paleo)
Kimchimajonnäs kanske inte är det mest japanska i världshistorien, men den fermenterade syran och chilistyrkan passar perfekt ihop med de övriga smakerna och för med sig både lite extra umami och en nödvändig styrka och syra för att balansera upp
Fermenterade livsmedel har blivit oerhört poppis de senaste åren och många matintresserade experimenterar gärna med att lägga in sin egen surkål och kimchi, baka surdeg eller brygga sin egen öl och kombucha
De bönor/baljväxter som har högst innehåll av resistent stärkelse är svartabönor, vita bönor, mungbönor, röda linser och cashewnötter (som likt jordnötter inte är en nöt utan en baljväxt)
