Till fyllning och för att smaksätta marängsmörkrämen (omarbetad variant från Martha Stewart) använde jag mig av hallon curden från ett tidigare inlägg och bottnarna är en lite omarbetad variant från ett par ur boken Sky High
Citrontårta med halloncurd och citronfrosting. I fredags var det åter dags för tårtor till jobbet och denna gång bjöd jag på en toscatårta, en very cherry chocolate cake (recept kommer) och en vårig citronmarängpaj
Dekonstruerad citrontårta med mjuk italiensk maräng, citronkräm och knaprig botten. Juni 2014. En vacker junikväll hängde vi på låset hos kändiskocken Pierre Sangs obokningsbara restaurang med samma namn i arr 11, Paris
Låt marängen svalna. Stryk marängen över citronkrämen. Sätt ugnen på bara övervärme och högsta temperatur och sätt in pajen tills marängen får fin ljusbrun färg
14 äggulor (Man får göra mycket maränger sen. En vän till mig fyllde nyligen jämna och slog på stort inför kalaset och firade i lokal med pompa och ståt
4 äggvitor OBS. man behöver 2 bottnar till tårtan-receptet är på 1 st botten. 2 dl socker3 dl puffat risFYLLNING4 äggulor1 dl socker1 msk vetemjöl1 dl vispgräddesaft av 1 citron75 g smörGARNERING
