Gör pajskalet så här:
Mät upp mjölet och saltet.
Skär smöret i kuber och finfördela det i mjölet genom att nypa ihop för hand eller med degblandare.
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tänk på att inte knåda degen för länge, det gör att degen blir seg och svårhanterlig.
Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, eller i en springform, ca 23 cm i diameter. Nagga skalet.
Vispa upp ägget och pensla skalet. Ställ pajskalet i frysen i 10-15 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Förgrädda pajskalet i ugn tills den fått färg.
Gör västerbottenpajen så här:
Dra ner värmen på ugnen till 140 grader.
Riv osten.
Koka upp mjölk och grädde, dra kastrullen åt sidan och blanda i västerbottenosten. Rör om tills osten har smält.
Vispa ned de knäckta äggen i ostblandningen, blanda i sockret och smaka av med salt och peppar.
Häll ostfyllningen i det förgräddade pajskalet, och grädda sedan ostpajen i ca 35 minuter.
Servera västerbottenpaj ljummen med en grön- eller tomatsallad.
Ostpajer med färdig smördeg gillas. Ostpajerna blir ganska stora då men det gör väl inget. Ostpajerna förberedde jag i god tid men jag kunde låta bli att norpa ett par direkt från plåten när de hade svalnat lite
Fyllning. 4 ägg2 dl grädde1 tsk salt100 g soltorkade tomater i olja2 dl riven parmesan. Till servering. 200 g parmaskinka100 g salami1 dl oliver800 g cantaloupemelon250 g körsbärstomater200 g tomatsalsa med lök40 g rucola
Ostrester i kylskåpet, rester av förvälld ramslök och lite späd, färsk sparris. Det är som bäddat för en kalasmiddag mitt i veckan eller som en rätt på buffébordet
Blanda ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, 24 cm i diameter
I mitt bidrag har jag gjort en vanlig ostpaj, men tillsatt några av mina favoritsmaker. Ostpaj med spenat chevré och valnötter 150 g mjuk smör 3 dl vetemjöl 2 msk kallt vatten 3 dl vispgrädde 3 ägg ½ tsk salt 1 krm grovmalen svartpeppar 1 röd lök, tunt skivad 1 vitlöksklyfta, finhackad 1 ½ dl lagrad riven ost ½ kruka basilika, strimlad ½ påse babyspenat (30-50 g) 150 g chevréost (alt
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.