Värm upp en stekpanna till medelstark värme. På menyn hade vi nypotatis, stektröding, sommarsallad med jordgubbar och så en lätt dillsås med citron, så gott
Värm en stekpanna till högsta temperatur. Lägg på äggen och rödingen. Salta rödingen och stek den i olja cirka 2 minuter på skinnsidan. rödingfiléer a 170 gram - med skinn
rödingfilé med skinn (odlad). Stek rödingen med skinnsidan ner i 50 g smör så att skinnet blir knaprigt, ca 2 min. Värm grönsakerna i 50 g smör i en stekpanna ca 5 min före servering. 10 pers Ingredienser Stekt aborre och röding 750 g aborrfilé 750 g rödingfilé med skinn (odlad) 1 kilo färskpotatis 500 g små gulbetor 500 g knippmorötter 500 g grön sparris 250 g vittoppiga rädisor 50 g + 50 g +50 g smör 1 tsk + 1 tsk salt 2 krm + 2 krm + 2 krm nymald svartpeppar 2 tsk flingsalt 1/2 dl grovhackad dill Syltade kantareller 1 liter kantareller 1 rödlök 1 dl ättiksprit (12 %) 2 dl strösocker 3 dl vatten 2 lagerblad Vitvinssås med gräslök 1 kilo fiskben från vit fisk 50 g rotselleri 1 morot 1/2 purjolök 2 liter vatten 1/2 kruka timjan 2 dl torrt vitt vin 3 dl vispgrädde 1 tsk salt 2 krm nymald vitpeppar 1/2 msk Maizena majsstärkelse 1 dl hackad gräslök
En jättegod god maträtt med linser som går alldeles utmärkt att göra om till en vegetarisk maträtt om man vill, använd vegetabilisk buljong istället för kycklingbuljong, ersätt fisken med tjockskivade stekta rotfrukter/blomkål eller bara ät linsbrunoisen som den är
Skölj INTE ur pannan när fisken är stekt, utan tillsätt nu grädde och fiskbuljongtärning + dill. Stek i en stekpanna med smör som fått ordentlig färg, först på skinnsidan neråt någon minut bara och sen ett kort tag med köttsidan neråt, plocka upp ur pannan lägg åt sidan
Rosta den skållade mandeln i torr stekpanna. Salta och peppra rödingfiléerna och stek dem i smör. 2 portioner2 filéer av röding utan skinn. 2 filéer av röding utan skinn
Skölj sedan noga av, och torka torr, innan du steker den mjuk i en stekpanna med olivolja. Strö flingsalt på köttsidan av rödingen och låt den stå tills det är dags att tillaga
Servera på tallrik med den stekta fisken. Fräs allt i en stekpanna på medelvärme tills det mjuknat något, ca 1 minut. Olja och salta fisken, Stek rödingen med skinnsidan ner på medelhög värme i ca 3 minuter, vänd och stek ytterligare 2 minuter. 2 rödingfiléer, med skinn. 2 rödingfiléer, med skinn 1 zucchini 1 fänkål 100 g spenat, färsk 1 kruka dill, hackad olja
Dra stekpannan åt sidan och låt fisken steka klart på eftervärmen en stund. Röding med grönsakspytt 1 port. 1 röding eller annan god fisk ca 250-300 g med ben. Foto Mikael Eriksson Röding med grönsakspytt 1 port. 1 röding eller annan god fisk ca 250-300 g med ben
Idag hoppar vi till fisk och dagens inlägg handlar om hur du filéar en hel röding. Låt smöret smälta i stekpannan och när det slutat bubbla och blir tyst
