1600 g
kalvfärs, iskall, men ej frusen salt 500 g grädde, iskall 4 äggulor, iskalla 0,5 tsk épice riche (fyra kryddor) 3 dl bröd, dagsgammalt, rivet 100 g smör 2 dl gröna ärtor
1 potatismos800
g potatis, skalad 2 dl gräddmjölk (hälften grädde/mjölk) 200 g smör salt
1 Servering
rårörda lingonSkala och koka potatisen. Blanda ner hälften av den iskalla färsen i en mixer/matberedare.Tillsätt 1/3 av grädden, salt och hälften av äggulorna medan maskinen är igång, mixa tills färsen är slät. Lägg upp allt i en skål och gör samma sak igen. Mixa den resterande färsen tillsammans med 1/3 av grädden, salt och hälften av äggulorna medan maskinen är igång. När all färs är mixad och i en skål, vänd ner den sista grädden för hand tillsammans med kryddblandningen. Panera fyra färsbiffar i finrivet dagsgammalt bröd eller ströbröd som pressats genom en sil. Stek sedan i smör på medelvärme så de får gyllene yta och inte bränns. Häll av vattnet från potatisen och mixa slät med elvisp tillsammans med gräddmjölk och smör. Smaka av med salt. Bryn 100 g smör, när det börjar dofta nötter och blir mörkare, ta av från värmen och vänd ner ärtorna. Servera Wallenbergarna med mos, ärtor och rårörda lingon.
lite bryntsmörSåhär kan man göra. Koka upp den skalade potatisen till den blir mjk och vispa fluffigt med värmd mjölk ochsmör, kryda med salt & vitpeppar från kvarn
Wallenbergare är fluffiga och lyxiga pannbiffar gjorda på kalvfärs och vispgrädde. Rör ner mjölk och grädde och smaka av med salt och peppar RÅRÖRDA LINGON Rör de tinade lingonen och socker tills sockret lösts upp
Några ärenden på stan, köpa sommarskor till Mini-me, göra klart två tårtor till en ett-åring som ska firas imorgon, och så handla lite påskmat och åka hem till mamma och pappa och fira påsk med dem
Servera Wallenbergarna med potatismos och gröna ärtor samt skirat smör. Skira smöret. Wallenbergaremedärtoroch potatismosRätten är förstås uppkallad efter den välkända svenska finansfamiljen Wallenberg
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.