Ört- och smörslungadeprimörer400 g färskpotatis (gärna små) 50 g sockerärtor 100 g grön sparris 100 g körsbärstomater 0,5 kruka färsk persilja, finhackad 50 g smör
Fräs i smör tillsammans med persilja. Klicka i smöret och smaka av med salt och peppar. Servera på en bädd av haricots vertes, sockerärtor eller någon annan grönsak, toppa med några kvistar persilja och ett gott hemgjort potatismos därtill
Tillsätt potatismjölet, kör vidare och spä med grädden i omgångar. Smörj en låg, vid panna med lock. Forma färsen med hjälp av en vattendoppad matsked till knappt äggstora queneller och lägg dem tätt i pannan
Här kokt lök, morot och bönor med en klick smör på. Primörer passar bäst på enklast möjliga sätt. Har man ynnesten att ha en trädgård eller en kolonilott så behöver man egentligen inte anstränga sig så mycket när man tillagar sin middag
Krydda med svartpeppar och flingsalt. Häll över i en skål och avsluta med att ringla över lite soya. Idag har jag lyxat till det med en kopp varm choklad med vispgrädde
Återkommer med snabblagad husman. En god stuvning på årets första primörer, morötter och blomkål. Smaka av stuvningen medmed citronsaft och eventuellt mer senap
Recept från Svenska Viltmatakademin i samarbete med Professional Secrets. Tärna älgen och skär ner grönsaker i fyra skålar, koka ihop den fina buljongen med sparrisspadet,krydda, sila över varje portion och servera med mer massor av örter
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.