3 dl
vatten, 6 dl ekologiskt rågsikt, 1 dl ekologiskt rågmjöl, 1,5 tsk salt, 1 tsk hel kummin. Rör ordentligt. Täck bunken med plastfolie och låt stå framme tills degen jäst till dubbel storlek, ca 2-3 tim Smörj en 1,5 liters brödform och skrapa ner degen i formen. Låt degen jäsa ännu en gång, nu ca 1 timme
Man kan också välja en mellanväg, om jag är osäker på hur stark min surdegsgrund blivit tillsätter jag ibland ett par gram jäst i degen för att hjälpa jäsningen lite på traven
Blanda de torra ingredienserna i en skål, tillsätt dem sedan medan du rör runt. Drömstadslimpa bakat på surdeg och bikarbonat är ett lämpligt bröd för laktosintoleranta eftersom syrligheten i brödet inte kommer från filmjölk utan från surdeg
Täck över bunken med plastfolie och förvara i rumstemperatur tills det är dags att använda den. Socker och surdeg brukar inte vara någon höjdare då sockret gärna "äter upp" effekten av surdeg, men tänkte att jag ändå skulle ge mig på att baka kanelbullar efter Sébastien Boudets recept
Bakad Rabarber med Rabarber- & Jordgubbssås samt Amaretto- & Kaffeglass. vispa äggulorna med sockret och addera långsamt och under konstant omrörning den varma mjölken/grädden till äggblandningen
Smaka av med salt. Lyft upp pommes fritesen, vänd runt dom i en skål och smaka av med salt. Servera entrecoten med bönor, tomater, pommes och den goda krämen
Äntligen har jag tagit steget och provat att bakamedsurdegsgrund. Jag har följt Heléne Johanssons instruktioner och recept på både surdegsgrund och frallor och det har fungerat utmärkt
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.