Perfekt till kålpudding, renskav och en hel massa annat. Till den Aujulay-inspirerade renskavsgrytan häromsistens gjordes en lingonchutney som egentligen blir mer sylt än chutney
Hjortron med vaniljbavaroise och basilikagelé – hör hur det låter. Ska det se riktigt bra ut ska ju helst biffen tillsammans med primörer vila på en kubisk gatusten i granit, med rödvinssåsen rinnandes efter stensidorna
Då jag under hösten har arbetat med norrländska råvaror så som röding, ren och hjortron blev ett ett av årets nya inslag en norrländskinspirerad carpaccio på ren
Annorlunda med hjortron till sillen. Skala och skiva rödlöken i tunna skivor. Varva sill, hjortron och rödlök i en burk, häll över lagen och låt stå i minst ett dygn innan den serveras
Genom att blanda vanligt mandelmjöl med lite halvmixade oskalade mandlar blir botten lite "tuggigare" och knaprigare och matchar den söta och lena pannacottan/fromagen bättre
Här är en gratinerad variant med chèvreost och hjortronsylt vilket är en farligt god kombo. Krustader (varma eller kalla) med fyllning är ett lättgjort tilltugg
MonteringLägg chokladkakan på nötbottnen och skär försiktigt i bitar med en varm vass kniv. Vilken tur då att jag har en man som mer än gärna pular med många dessertmoment när det är festligheter på gång
Koka upp grädde och mjölk med sockret. Ta kastrullen från värmen och lägg i gelatinbladen. Blanda de frysta hjortronen med sockret och låt stå i rumstemperatur till sockret har löst sig
Vispa grädde och blanda med turkisk yoghurt och florsocker. medelhög värme under omrörning. Jag tog och knåpade ihop två olika recept och fick till en egen variant på hjortrondessert
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.