Vi hittade lite röktaräkoroch fryst scampi som vi förvandlade till en god tallrik tillsammans med en grekiskt lantbröd från Schelins konditori som förövrigt gräddar sina Wienerbröd perfekt bruna
Jag tycker att de är godast tillsammans medvitlöksbrödmed örter och min hemgjorda aioli. Jag är inte överförtjust i vanliga räkor, men däremot röktaräkor, det älskar jag
Caféet kommer att erbjuda alla Östersundsbor och besökare från annan ort riktigt gott kaffe, njutbart fikabröd, härliga röror, påläggsfyllda mackor à la smörrebröd, smakrika smoothies, matiga sallader, ja allt som man kan tänkas vilja njuta av på ett café
Jag serverar mina räkormed aioli, varma baguetter och spansk potatisomelett (tortilla espanola). Jag dukar fram en liten buffé där alla får skala sina räkor för hand och doppa i aiolin
Blanda löken med avokado, rucola ochräkor. sallad på räkor, avokado och rucola. räkor (skalade). Blanda alltsammans (tillsätt lite chili i taget och smaka av då styrkan varierar) med honung och koriander
I år har det gått bra med citrongräsodlingen så vi bestämde oss för att marinera räkormed skal i sweet chili och citrongräs och det blev mycket goda lite klibbiga räkor
blanda majonäs med två pressade vitlöksklyftor, smaka av med salt, peppar och pressad lime. Grillad röding är enkelt och tacksamt då det är en fet fisk som tar åt sig av de goda grillsmakerna
Ibland gör jag blandspett, medräkor, olika sorters fisk och paprikabitar. Färsk fisk - grillade fiskspett, några matiga jätteräkoroch två sorters aioli
En lite hetare aioli smaksatt med rökt paprikapulver och sambal oelek, passar bra till fiskgryta eller grillat kött, också mycket gott att blanda i en potatissallad
4 4 ägg Vinägrett 1 silverlök 1 kruka dill 1 burk handskalade räkor i lake (à 460 g) 150 g smör 2 tsk vitvinsvinäger 2 tsk dijonsenap salt svartpeppar Röding och sallad 2 hjärtsalladshuvuden ca 600 g fjällrödingfilé 1 msk olja Till servering kokt färskpotatis Lägg till i inköpslistan
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.