Detta var mer en regel än ett undantag på den tiden. Så idag gjorde vi klassisk slottstek men med kalvkött istället då nöt kan bli så torrt, senigt och tråkigt
Fantastisk god köttgryta som kan göras på antingen kalv eller lamm och som med sin perfekta balans mellan syra, sötma och sälta snabbt blir en succé på middagsbordet
Eventuellt lite kalvfond. Salta samt peppra och stek i smör på alla sidor. Servera med ett potatismos (gjort på potatis och jordärtskockor) samt svart vinbärsgelé och pressgurka
Portersteken. På söndagar ska man äta söndagsstek. Fridolf och Kerstin vill veta vad porterstek är. Knappt någon äter stek längre om man undantar de människor som tror att biff heter stek på svenska
Tänk på att köttet också ska få plats, men det får gärna ligga trångt. Koka upp innehållet i grytan och lägg sedan i köttet och sjud på låg värme under lock i omkring 90 minuter
600 g kalv, högrev eller bog. 2 msk kalvfond. Putsa och tärna köttet i lagom bitar, ca 2*2cm. Skala lök och morot och tärna löken och skär moroten i slantar
Men ibland måste man få unna sig något riktigt fint på tallriken och eftersom det viskas mycket om att kalv är en trend på tallriken, ville jag provlaga en bit ytterfilé
Skär köttet tunt och lägg upp på en serveringstallrik. Halstra kalvinnanlåret i en mycket het stekpanna utan fett runt om och gnid sedan in det grovt salt
Jag gjorde Porterstekpå Vildsvinsstek - en riktig festmåltid. Vi börjar bli trötta på att ha flyttkartonger med böcker och CD-skivor i ena hörnet i lägenheten
Lägg steken samt kryddor och glögg i en plastpåse i kylen över natten. Kalvsteken. Lägg steken i en stekpanna och bryn köttet tills dess att köttet blir gyllenbrunt på kanterna
I frysen hittar jag en påsekalvfärs som jag och min kompis Jonas köpt från en gård i Uppland. Påskledigheten går med stormsteg mot sitt slut och någonstans ser jag framför mig att det är dags att börja jobba igen
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.