600 g
sillfiléer (färska sillfiléer ska ha varit infrusna minst 48 timmar innan inläggning)
Lage
5 dl
vatten
1 dl
ättikssprit, 12 %-ig
1 msk
salt
Dra av skinnet från sillen och skölj filéerna, låt dom rinna av väl. Det lättaste är att dra av skinnet innan filéerna är helt upptinade, dra från stjärtdelen och fram.
Rör samman lagen och häll över sillen.
Täck över burken och låt stå kallt minst 4 timmar Sila bort lagen och låt sillen rinna av.
Marinad
2 msk
vit balsamvinäger
3/4 tsk
salt
1 tsk
flytande honung
2 krm
sambal oelak
1 vitlöksklyfta
1½ tsk tomatpuré
1½ dl
olivolja
Vispa samman allt utom oljan i en skål, tillsätt oljan i en tunn stråle under tiden som du vispar kraftigt.
Lägg sillen i marinaden i en burk och förvara kallt till servering.
Tänk dig semestersmakerna citron, rosmarin och vitlök. Ta med dem upp till det kalla potatislandet i norr, men ta svängen förbi Ica-affären och handla fläskytterfilé och lite rotsaker
Gör ett par längsgående skåror i degen med en vass kniv. Pensla därefter brödet med vatten. (37 grader) Smula ner jästen i en bunke med lite av vattnet tills det är upplöst
Bred glasyren på kakan och strö på skal från apelsinen och syltade apelsinskal. Julig ambrosiakaka med smak av saffran & apelsin150 g Smör 3 ägg 2,5 dl strösocker 2,5 dl vetemjöl 0,5 tsk bakpulver 0,5 tsk salt1 g saffran (två påsar)1 apelsin, rivet skalSätt på ugnen på 175 grader. Glasyrsaft från en halv apelsinca 5 dl florsockerBlanda florsocker med apelsinsaft
Vill du ha lite andra smaksättningar på din sill så går det bra att använda en del av den inlagda sillen och blanda ihop till en krämigare sillröra med tex crème fraiche och lite kryddor och smaksättning (vitlök, gräslök, hackad rödlök, löjrom eller något annat kul
Vi kom just tillbaka från en drömsemester på Bali, en underbar ö, både härliga stränder, vacker natur med illgröna risfält och vulkaner men också en konstnärlig och vacker kultur
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.