600 g
torskrygg 2 schalottenlökar 4 klyftor vitlök 1 msk timjan, hackad olja, till stekning 0,5 l vitt vin 1 l grädde 200 g jordärtskocka salt och peppar 1 fänkål 100 g smör 1 citron 1 glas champagne (ca 1 dl) 1 msk dill
Jämfört med exempelvis potatis innehåller jordärtskockan ändå måttligt med kolhydrater. Men faktum är att huvudrollen i Najnis middag den här gången spelas av ingen mindre än den försummade knölen jordärtskockan
När jag lagar denna soppa så kör jag oftast enbart med skockor, men denna gång hade min närbutik också svartrötter, så testade att mixa dessa två ihop, blev riktigt gott
Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt. Lägg ihop filerna mot varandra med buksidan på ena filén mot ryggsidan på andra filén samt huvudändan mot stjärtändan
Inte nog med att både kålrabbin och jordärtskockorna var inhandlade på Bondens marknad i Haga, jag hade dessutom lyxat till det med ett rågsurdegsbröd från bästa kvartersbageriet Boulangerie Ducoin
Kokar den ibland med potatis och stöter sedan till en inte allt för slät mos. Kokar man t ex jordärtskocka, rotselleri, morot, kålrot eller andra rotfrukter med potatisen behövs sällan varken smör eller mjölk till moset som då skulle bli för löst
Skockorna skrubbas med mycket salt och lite vaten, eventuellt i flera omgångar, tills de är rena. Stora sidoknölar skärs bort från jordärtskockorna och ansas separat, mindre sidoknölar tas bort och kastas
Jag tror det mest beror på att jag var på Malmö Saluhall igår, och där köpte med mig två fantastiskt fina djupa tallrikar, som jag såklart direkt ville inviga
Portionsgratänger medjordärtskockaoch potatis. Nå, då kanske marinerad flankstek med vitlöksfräst svamp, jordärtskocks- och potatisgratäng samt en choronsås kan vara något att svänga ihop
Lägg i vitlöken tillsammans med den avrunna potatisen och mosa vitlöken med en gaffel. Koka potatisen under tiden enligt grundrecept, men lägg även i jordärtskockorna tillsammans med potatisen efter ett par minuter
Dela vitlöken i ett par delar och lägg ner den med. med lite vatten om den blir alltför tjock. Jag är ju Buzzador vilket innebär att jag ibland får hem nya produkter för att testa och blogga om, den här gången blev det extra lätt eftersom jag redan stått och vridit och vänt på Arlas syrade grädde – det låter liksom för intressant för att missa
Medans soppan står och gottar sig en stund på svag värme kan du steka bacon till garneringen. Jag hade ingen middagsplan idag (det har jag nästan aldrig) utan svängde förbi affären på vägen hem för att plocka med mig något frestande till middag
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.