Pensla på glaze och sätt in rostbiffen i ugnen på ett galler med en dropplåt under. ca 800 g rostbiff eller skinka av vildsvin. Sätt ugnen på 150 grader. ca 800 g rostbiff eller skinka av vildsvin
Köttet knöt vi ihop med lardo och örter, som vi sen stekte för att sen låta goa till sig i ugnen. Jag hade en fin vildsvinsstek i frysen som jag tinade sakta i kylskåpet
Många timmar i ugnen, riktigt långkok. Vi hade vildsvin i frysen, en bog på 1 1/2 kilo. 5 kilo vildsvinsbog. Ställ grytan med lock på i ugnen i 6 timmar. Ugnsvärme 120 grader. 5 kilo vildsvinsbog
Lite överkurs och frågan är om det blir bättre än vanligt ugnsrostade potatis. Vildsvinsribs, älgribs, rådjursribs och lammribs stod på bordet och gästerna var allt från oskulder som åt ribs för första gången till vana köttälskare
Vi får vildsvinskött av mina föräldrar, och oftast är det redan infruset. Perfekt då att lägga in den helt frusna köttbiten i ugnen, istället för att vänta tills det har tinat upp, så är tillagningen redan igång
Lägg hälften av kålen i botten av en ugnsform. Kålpudding på vildsvin med savoykål. Vispa ur stekpannan med grädde och tillsätt köttspadet från puddingen i ugnen
Gnid in köttet med kryddblandningen, lägg över det i en ugnsfast form med en klick smör i. Från vårt kök får ni idag ett förslag på hur ni kan laga till en god middag med vildsvinskött, receptet är hämtat ur herr Mårtenssons favoritkokbok, "Det glömda köket" av Jens Linder
Har ni inte provat att koka julskinka på vildsvin så är det hög tid att ni gör det. Idag lagar han julskinka på vildsvin, om du inte har provat innan bör du göra det nu
Gör plats för steken i mitten och sätt i en stektermometer, vispa ur stekpannan med vattnet och häll över potatisen, låt stå i ugnen på 200 grader drygt 1 timme, termometern ska stå på 70 grader. Vildsvinsstek ca 1 kg