Innan du bakar med surdegen är det viktigt att den är aktiv och bubblande och inte för sur, den ska vara lätt och fräsch om du smakar på den, bara en lätt syra
Kanske det får bli lite tunnbröd någon dag också. Surdegen är nog fortfarande lite sur på mig. 200 g Surdeg (både råg och vete). 200 g Surdeg (både råg och vete)
Ekologiskt hembakat tunnbröd med flingsalt, rapsolja och timjan. Bra bröd är A och O på frukostbordet och surdegsbröd är både enklare än vad du tror och nyttigt eftersom det jäser över en längre tid
Fick ett tips på ett enkelt tunnbröd på surdeg. Påminner om mitt "Gudruns mjuka tunnbröd" som jag glömt att lägga in här, men som absolut ska läggas in snarast, det är världens bästa bröd
För det mesta köpte vi Saltå kvarns bröd som faktiskt är riktigt gott och dessutom ekologiskt, men vissa gånger blev det hönökaka och tunnbröd, torrt och trist
Ekovardag
Just nu har jag gått in i en period då jag vill äta mjuka bröd dvs inte surdegsbröd med en knaprig skorpa
Jag är ju uppvuxen i Luleå och i byn där mina föräldrar numera bor bakar ett gäng tanter världens bästa tunnbröd som är så sprött att det knappt går att smöra och som är nästan omöjligt att frakta, det blir bara smulor av det
Den svenska brödkultur är lite speciell med vårt knäckebröd och tunnbröd, som härstammar från det klimat som vi har i norra Sverige där kylan gjorde det svårt med tjocka bröd och hållbarheten över vintern fick man med att ha hårda bröd
Berte Qvarn, Limabacka Kvarn och Ulvanstorps tunnbröd. Den här degen gör man på en poolish – den smarta fördegen för alla som tycker att det är för jobbigt att pyssla med surdegar