1½ kg äpplen av fast aromatisk sort, skalade, urkärnade och klyftade2 gula lökar, hackade4 vitlöksklyftor, hackade5 dl gula eller gröna russin - 350 g100 g torkadmango, strimlad (finns bl a på hälsokostaffärer)5 dl ljust muscovadosocker1 dl mörkt muscovadosockerca 6 cm skalad, hackad ingefära5 – 6 dl äppelcidervinäger, gärna ofiltrerad3 msk mango curry (Santa Maria)1 tsk havssaltBlanda allt i en stor kastrull. 100 g torkadmango. 3 msk mango curry
Inledningen blir en lax med mango och limeyoghurt. Tillsätt mango chutney, lite salt och peppar. Rör runt och servera med lax samt mango- och limeyoghurt
Dekorera gärna med något fin och ätbart - jag valde torkade granatäppelkärnor. Jag valde också att tillsätta ett ekologisk mos på äpple och mango (från Urtekram) för god smak och rätt konsistens
EGEN KLÄMMIS MED GRÖT, banan, mango & aprikos. EGEN KLÄMMIS MED GRÖT, banan, mango & aprikos. 1 dl torkade ekologiska aprikoser. 3 DL fryst mango. Lägg de torkade aprikoserna och den frysta mangon i en kastrull, häll i 2 dl vatten och låt det sedan puttra under lock ca. 1 dl torkade ekologiska aprikoser. 3 DL fryst mango