Att tillaga den på låg värme sen steka på innan servering är årets bästa upptäckt. Just så tänkte jag på nyår eftersom jag skulle spendera förmiddan att inventera på puben så ingen tid fanns att pula i köket hela förmiddagen – så i princip allt gjordes dagen innan
Samtidigt som potatisen tillagades passade jag även på att ha några tomater (som jag först skar ett kryss i ovansidan på) och haricot verts inlindade i bacon i ugnen
Hur ska man då tillaga oxfilé påbästasätt. Givetvis finns det flera olika tillagningssätt, men här kommer en liten grund för hur man påbästasätt steker filén i skivor - det går snabbt och det är ofantligt gott
Därför kommer nu det allra bästasättet att laga oxfilé på. Även om jag själv inte är vegetarian så är oxfilén inte alls lika självklar på nyårsmenyn för mig som den kanske var förr
Köttet Det viktiga med kött är att det får vila och bli rumstempererat innan det tillagas. Jag lagade en av mina bästa paradrätter till fredagskvällen och den här biffen bara smalt i munnen
Fläskfilé är väldigt mör men blir lätt torr om den tillagas för hårt eller länge. För bästa resultat – grilla först på hög värme och gå sedan över till att grilla indirekt
