Några timmar före serveringen skivas den och förses med en ny marinad. Av pojkarnas faster har jag fått två alldeles underbara recept på marinerat kött
Om du tänker marinera köttet länge, skippa saltet och ha på det när du steker eller grillar det. Med den här marinaden vann jag Lisa Lemkes bok Till grillat
Lossa bröstköttet delvis från benet. Blanda allt utom oljan väl till en marinad. Stekt ris med ärter. Det är inte så ofta vi äter mat där "tillbehöret" är omständigare att laga än själva köttet