14 bitar hälleflundra, à 100 g (gärna ca 2 cm tjocka). 14 skivor briochebröd (alt annat valfritt bröd) 4 bitar hälleflundra, à 100 g (gärna ca 2 cm tjocka) 0,5 fänkål 1 msk citronjuice 100 g sallad, typ roman eller cosmopolitan smör salt. Stek hälleflundran i rikligt med smör på medelhög temperatur ca 2 minuter på varje sida (kärntemperaturen bör vara ca 42 grader när du lyfter av den så efterbakar den till ca 46-48 grader)
Hälleflundra är en fantasiskt god fisk, här stekt i smör med goda varma grönsaker till. 700 g hälleflundrafilé med skinnet kvar. 700 g hälleflundrafilé med skinnet kvar
Tillagningstid stekt fisk. Lägg i fisken med skinnsidan nedåt och sänk temperaturen, stek ca 2 minuter, vänd sedan och stek andra sidan gyllene ca 2 minuter (använd gärna stektermometer). ca 52°C Hälleflundra
Stektiden beror på mängd och tjocklek på fisken. Ca 500 gr hälleflundra, 200 gr smör, 1 dl grädde, ½ dl vitt vin eller pressad citron, salt, cayennepeppar, strimlad pancetta, sparris, haricot verts, dill. Lägg hälleflundran i saltlag ca 20 min. Ca 500 gr hälleflundra
Hälleflundra med ugnsbakad fänkål, salsa verde och potatis- och palsternackspuré. Hälleflundra är en fantastisk fisk, och när den finns i fiskdisken till ett bra pris gäller det att passa på
Vi tycker båda om stabila, vita fiskar men av olika anledningar så har det inte blivit mycket fisk lagad alls hos oss och inte någonsin har vi hittat på något med hälleflundra, marulk eller liknande
