Koka potatisen och häll av vattnet. Pressa potatisen och arbeta sedan in smör, äggulor och kryddor. Spritsa ut moset på kanterna av ett stort eldfast fat, gärna medans det fortfarande är varmt
Iminvariant av den klassiskafiskrättensjötunga Walewska har jag uteslutit tryffeln och garnerat med räkor istället för hummer, men smaksatt vitvinssåsen med hummerfond
Lägg spenaten i en ugnsfast form. Värm under tiden upp mjölken på låg temperatur i en annan kastrull. Värm tillsdenprecis tänker koka, se till att den inte bränner i botten
Till varmrätt så fortsatte vi med havets läckerheter och ikväll blev det Sjötungaiugn. TillSjötungan så blev det små delikatesspotatisar, hemgjord vitvinssås och en tomatsalsa gjord på