Till chokladkakan. Om sanningen ska fram så är nog RoyFares en lite större förebild än Sébastien. Smält chokladen (och det är här helvetet började) i ett vattenbad
Därför provbakade jag ett brownie-recept från boken (som egentligen var ihopteamat med en cashewnöts och kolasåstoppad chokladmousse) och använde som tårtbotten till min brownie-pecan-kolasås-hallon-espresso- och vaniljmascarponetårta (nej, “Less is more” är inte riktigt min melodi när det gäller tårtor och choklad )
Recepten är sammansatta i en salig inspiration från RoyFares, Leila Lindholm och Manuela Kjeilen. Men helt säkert är att grunden till chokladmuffinen är från Roys bok United States of Cakes, likaså är chokladsmörkrämen, hallonsmörkrämen och lemon curden från denna bok
Ni förstår vad vi tryckte i oss där på caféet, allt från Red Velvet croissant, Red velvet cupcakes, citrontarte och choklad chips cookies till RoyFares berömda choklad och hallon tårta
Allt jag bakade var ur RoyFares bok United states of cakes, förutom moussetårtan och marängerna. Och så chokladganachen på toppen, se till att den är tillräckligt rinnig fortfarande, tänk på att tårtan är kall
MÖRK CHOKLADBOTTEN (ROYFARES) med viss justering. Bred ljus chokladfrosting över hela tårtan. Blandas med resten av hallonpurén, tillsätt sedan chokladblandningen, italienska marängen samt den lättvispade grädden till en mousse
Recept från fantastiska RoyFares, Linda Lomelino och Sockerrus. Vad sägs som en tårta med saftiga (och då menar jag SAFTIGA) chokladbottnar, varvade med chocolate chip cookiebottnar
