Jag kan inte påstå att jag alltför ofta lagar räkfond från grunden, men efter att ha gjort räkmackor häromdagen kändes det vansinnigttrist att slänga räkskalen så jag gjorde en räksoppa
Tillsätt de rostade grönsakerna, vitpepparkornen och lagerbladen. Jag lagade hans recept nästan rakt av, men minskade på sellerin (får ju ta det litelugnt såhär i början
Man kan också rosta skalen iugnen. Räkskal kokar och blir en strålande start på den goda fonden. Fisk och Skaldjur ⁄ ReceptSkaldjursfond på lyxräkor, grönsaker och vin
Lägg räkskalen, grönsakerna och tomatpurén på en plåt, ringla över olivolja och rostaiugnentills skalen är torra, eller så länge du står ut med doften…
räkskal. Lägg skaldjursskalen i en långpanna. Lägg skalen i en stor gryta och tillsätt fänkål, purjolök, morötter, palsternacka, selleri, vatten, vittvin och tomatpuré
Kvällens fredagsmys middag kommer att vara en liten soppa jag kombineratihop som vi även åt förra fredagen då den gick hem även hos min man så slänger jag ihop den även denna soliga fredag
Jag har aldrigtidigare kokat egen fond utan jag använder alltid köpt buljong och fonder. Men nu när jag skalade räkor tillexamensmiddagen så tänkte jag att jag skulle passa på
