Jag fortsätter att testa rabarberrecept och i dag blev det en rabarberkakamedmandelmassa. Dela rabarberna i centimeterstora skivor, blanda med potatismjöl
Inspirationen till den här rabarberkakan hittade jag hos Julias pyssligheter. Bland det bästa med sommaren är att kunna laga, baka, sylta och safta av det som naturen ger
Hemligheten bakom den här kakans saftighet ligger i att jag har proppat smeten full medmandelmassa. Det som jag älskar med vår och sommarsäsongen är att råvarorna är så färgsprakande
En annan variant på rabarberkakamedmandelmassa hittar ni här. Rabarberkakamed kardemumma. Tills dess får ni hålla till godo med en favorit i repris som jag själv bakar många gånger så här års när rabarbern är som bäst
Riv mandelmassan fint och lägg den i en skål. Smörj en form med löstagbar botten, cirka 20 centimeter i diameter, och mjöla med mandelmjöl. 300 g mandelmassa
Skär till kanten med en degskrapa eller med en kniv. Riv mandelmassan fint. Nagga botten med en gaffel. Om man vill pröva något annat så passar det bra med vaniljkvarg eller mitt favorittillbehör… lakritsglass
