Salta rödspättsfiléerna på båda sidor och rulla ihop till rullader. Tillsätt creme fraiche och grädde. Till helgen är föräldrar/svärföräldrar hitbjudna på mat och då tänkte jag bjuda på ett av middagstipsen jag fick till månadens middagstips i november som hade just saffran som tema, nämligen Livsnjutarnas saffranssås med rödspätta och räkor
Tillsätt smör- och mjölblandningen klickvis i buljongen tillsammans med ett par dl av grädden. Lägg upp rödspättan på tallrikar, häll på den heta såsen och garnera med räkor och sparris
Upprepa tills all spätta har blivit till rullader. Tillsätt grädden, lite salt och vitpeppar. När såsen fått önskad konsistens och smak, häller man såsen över rulladerna och sätter in hela formen i ugnen
2½ dl grädde. Smörj en eldfast form. Täck botten med persilja. Krydda fisken och rulla ihop dem. Ställ den på kant, är de stora delar man dom på längden
Här har ni en ljuvlig rätt med rödspätta. 2 portioner4 potatisar 2 1 st schalottenlök 50 25 g smör 2 1 msk mjöl 2 1 dl vitt vin 4 2 dl vatten1/2 fiskfondtärning 3 1 1/2 dl grädde Salt o peppa 400 400 g spättafiléer 200 100 g kantarellerGör så här. Koka potatisen Finhacka scharlottenlöken och fräs den lätt i smöretPudra över mjöl och rör runtHäll på grädden, vatten och fiskbuljongtärning Koka uppLåt småputtra i ca 10 min, rör om då och dåRulla Spättafileérna och fäst med en tandpetareLägg ner spättan i såsen och låt dom ligga i ca 10 min (vänd på spättarulllen en gång)Stek kantarellerna i smör. 3 1 1/2 dl grädde
