Jag brukar faktiskt också ta med stjälken skalad och skuren i bitar men föredrar du att göra med bara topparna kan du med fördel spara stjälkarna och använda vid senare tillfälle till en annan pastasås, eller i soppa, mousse eller något annat
Krämig cashewpasta med curry där vi använder cashewnötter för att få en krämig pastasås. Om du vill kan du addera oliver, sardeller eller krispigt äpple i tonfisksalladen också
Till denna mycket goda pastasås behöver du. Hacka sardellerna och kaprisen grovt. 100g/person1 stor gul lök4 vitlöksklyftor1 ask sardeller (Ta mer kapris och mer salt istället för sardeller om du är vegetarian)2 msk kapris1/2 dl olivolja8-10 tomater (ev några körsbärstomater)1 dl vitt vinparmesan1 kruka persiljasvartpeppar och flingsaltKoka upp vattnet till pastan. 1 ask sardeller (Ta mer kapris och mer salt istället för sardeller om du är vegetarian)
Häll pastan i pannan där du har din pastasås, blanda runt så att all pasta täcks av lite sås, tillsätt eventuellt mer peppar och örter, ringla över lite olivolja och servera direkt, gärna med en fräsch sallad bredvid och kanske ett gott bröd
Författaren väljer att använda bara buketterna till detta recept och påpekar just att man aldrig ska kasta bort stjälkarna – de är delikata och kan användas i soppor, pastasåser, i woken eller friteras doppade i frityrsmet (tempura)
Förutom tomater så är sardeller, vitlök och kapris tre obligatoriska ingredienser i denna pastasås, så är man på något vis motståndare till någon av de tre musketörerna kan det bli trixigt
Och de samsas i den här pastasåsen tillsammans med schalottenlök, vitlök, finrivet citronskal och spenat med vitt vin och grädde samt en klick crème fraîche
