Blanda finhackad ananas, köttet från passionsfrukter, limeskal, finhackad mynta och rårörsocker i en bunke och låt stå och dra till sig en stund i kylen
En pannacotta är ju aldrig fel, eftersom grädde aldrig är eller kommer att bli fel. För att verkligen toppa det hela, så lades en mojitoinspirerad passionsfrukt- & ananassallad till på toppen
Fortsatte via ananasen och limen. Så, en vit chokladmousse på kokosmjölk, ananaskompott med rom, toppad med rostad kokos borde uppfylla alla dessa krav
Jag älskar pannacotta, och ville göra en lite nyttigare variant så jag gjorde den på kokosmjölk med en smak av lime och vanilj, och så marinerade jag lite frukt i en marinad på kokossocker, vanilj och vatten som fått koka ihop
Eller, så kanske den mer liknar en pannacotta, fast det inte är det… Hur som helst, så är det en hawaiiansk efterrätt som kallas Haupia, gjord på kokosmjölk, maizena, och socker
Jag gillar ju pannacotta för att det är en efterrätt som går att variera i oändlighet. Ananaskompott. Det var utifrån detta recept jag sedan gjorde kokospannacottan
