Insikten om den himmelsvida skillnaden mellan att laga mat på råvaror som inte behöver färdas lång väg eller packas överhuvudtaget fick Martin Sjöstrand när han jobbade för MagnusNilsson på det mytomspunna Fäviken Magasinet i Åre
Här finns Adam och Albin med sina raamennudlar, Stefano Catenacci med spännande lyxrätter i småportioner, MagnusNilsson från Fäviken med sin korvkiosk, nobelldessertskaparen Magnus Roos med ett patisserie/café och många fler
Vi inleder med att toppa direkt med att hoppa på MagnusNilsson som driver framgångsrika Fäviken Magasinet, där jag försökt boka bord på tre gånger men det är ju alltid fullt
(Här kan som exempel nämnas MagnusNilssons restaurang Fäviken och Supper i Jämtlands fjällvärld eller Vollmers, Daniel Berlin och numer återuppståndna Noma i Öresundsregionen)
MagnusNilsson har minst sagt blivit hypad utomlands med sitt Fäviken, med all rätt verkar det som också även om jag själv inte haft möjlighet att äta där ännu
