Egentligen borde all köttfärssås vara slökokt/långkokt. Att försöka göra en god köttfärssås snabbt är bara dumt, för smakerna hinner verkligen inte gosa ihop sig som sig bör
På det sättet kokas maten riktigt långsamt och även det magraste kött blir riktigt mört och saftigt. Resultatet blir mat som bevarat alla smaker, samtidigt som köttet blir så mört så det faller sönder
Vi bestämde oss för att använda nötkött som vi har hemma i frysen, och tog en rejäl bit fin högrev. Gnid in köttet utan att putsa det med pressad vitlök, rapsolja, spiskummin, svartpeppar, koriander, soja socker och tomatpuré och lägg ner i grytan
Bryn köttet på hög värme så att det får en fin brun färg runtom,salta och peppra. Lägg ner köttet i en lergryta eller liknande som tål ugnsvärme(med lock)
Den smakade himmelskt, kalkonköttet var så mört så det föll i bitar när gaffeln stacks i. Men när jag skulle skriva min långkokbok ifjol så tänkte jag att jag måste ju testa den här metoden igen
Innan servering "trådade" jag upp köttet med en gaffel. I morse satt jag igång ett långkok, som fick stå och gotta sig i ugnen på hundra grader ända tills det var dags för middag
Lägg morötter och lök i botten på crock-poten och lägg köttbitarna ovanpå. Har du ingen Crock-Pot kan du låta gryta koka ett par timmar på spisen för att få en riktigt mustig och god gryta med mört kött
Emellanåt pausade jag filmen och trippade till spisen och tittade till köttet, rörde runt lite, doftade och sen kröp jag tillbaka under filten och fortsatte att se filmen
Bryn köttet. Gott i kyliga tider. Ingredienser. 1,5 kg högrev3 gula lökarnågra vitlöksklyftor2 lagerblad1-2 jalapeño - beroende på styrka1 -2 tsk spiskumminmånga drag på pepparkvarnensalt1-3 chilipulver 1-2 msk pimentón de la Vera (rökt paprikapulver)1-2 msk Worchestersås1 flaska mörkt öl100 gr mörk chokladGör så här