Tomatsåsen är god både varm, ljummen och kall. Det enda du behöver tänka på är att i förväg beställa hem två olika kryddblandningar från Zmaka (och nej, jag är inte sponsrad men kan inte leva utan dessa båda favoriter, som jag använder till det mesta i matväg)
) Det förstod jag ju att det skulle gå göra majonnäs ändå och när jag var klar med den och smakade så fick jag en förnimmelse av bearnaisesås - en sås som alla i familjen är galna i - och då började jag tänka på om det skulle vara så enkelt att fixa en kall bea
Lägg sedan biffarna åt sidan medan du gör såsen i samma stekpannan. Blöt händerna i kallt vatten och forma till biffar, jag fick ut ca 10 st biffar. Bryn biffarna i smör ca ca 2-3 min på varje sida så biffarna får lite färg. Ajvarsås 3-4 port. 3 dl syrad grädde (går att byta mot en burk smetana alt 2 dl grädde + 1 dl creme Fraiche). AjvarajvarsåskycklingKycklingbiffar ca 3-4 port. 3 dl syrad grädde (går att byta mot en burk smetana alt 2 dl grädde + 1 dl creme Fraiche)
Rör till sist ut maizena i lite kallt vatten och red av såsen med lite maizena i taget till du får en fyllig konsistens utan att vara tjock som stuvning
Ställ såsenkallt, gärna över natten, så att smakerna hinner mogna och utvecklas. Mixa den, först på egen hand, sedan med någon matsked av yoghurten, till en slät grön sås
Ställ kallt i väntan på bränning. Brynt smörsås. En klassiker med chips, smetana, hackad rödlök och Kalixrom och en lite ovanligare med rökt torsklever på smörstekt surdegsbröd
Såsen är jättegod både varm och kall, och passar till allt möjligt. Maken har drabbats av en riktigt otäck förkylning och hostar så fönsterrutorna bågnar och det är på sin plats att utfärda stormvarning
Smeten blir rätt kletig så skölj händerna med kallt vatten så blir det lättare att forma biffarna. Mina svärföräldrar hade igår varit på bondens marknad här i Stockholm, där kan man köpa bland annat frukt och grönt från lokala producenter
-) En kallsås med örter satte lite extra piff på allt. 2 dl smetana. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingen på en eldfast plåt och stek 10 minuter i mitten av ugnen. 2 dl smetana
