Citronsås. Tre goda kallasåser serverades till laxpytten. Sedan blandade jag till de olika såserna. Jag gjorde en gemensam bas på hälften créme fraiche och hälften yoghurt
En kallsås på mosad banan, krossade jordnötter, cremefraiche, curry, salt och peppar. Blanda samman alla ingredienser och låt såsen stå kallt tills den ska serveras
Skala en av rödbetorna och skiva halva betan tunt på en mandolin, lägg skivorna i kallt vatten. smält smöret i en kastrull och låt det koka upp, under tiden tillsätter du saften av en citron och vitvin medan du rör om, till slut rör du i sockret och den finhackade gräslöken och håller såsen varm till servering
Lägg gelatinbladen i blöt i en skål med kallt vatten. Sjud tills såsen reducerats till ca hälften. Häll av kokvattnet och tillsätt cremefraiche, majonnäs och smör i önskade mängder
En god kallsås med ruccola och timjan. Till det en kallsås med bland annat ruccola. Tycker man att det räcker med citronsmaken på kycklingen kan man låta bli den pressade citronen i såsen
