Spola den i lite kallt vatten och låt svalna. Vänd försiktigt ned lite crème fraîche, majonnäs och någon tesked dijonsenap beroende på hur mycket potatis ni har
Koka den oskalade potatisen och låt den kallna. Mixa äggulan med vinägern, dijonsenapen, saltet och vitpepparn (jag använder en stavmixer och en smal hög bunke)
Om man orkar kan man gärna skölja den med lite kallt vatten direkt efter avhällningen. Slå sedan dressingen över potatisen och låt denna kallna ytterligare