Det går lika bra att låta sparrisen stekas i ugnen på 175 grader och steka abborrfiléerna i stekpanna eller grillpanna om du inte har en grill. 600 g abborrfilé med skinn, fjällad
Vi grillade stora hängmörade entrecoter som avnjöts med hemslagen bea, M. Färsk abborrfilé stektes och åts med skirat smör med hackade sardeller, färska kokta rödbetor som tärnats, kapris och citron
Ibland grillade man i öppna spisen (eller glödstekte som det kallades då). Det kunde vara kokt gädda med pepparotsås, stekt abborrfilé med kantareller, torsk med äggsås, stekt spätta eller stuvad lake (mamma intygar att det senare var gott)
Placera ut abborrfiléerna och häll såsen över. 600 g abborrfilé. Strö flingsalt över rotsakerna. Blanda socker, ättika, rapsolja och fänkålsfrön i en skål
Fräs smör och mjöl, späd med buljong och vin. Koka ihop under omrörning i några minuter. Vispa ihop äggulorna med grädde och blanda ner i såsen under kraftig omrörning