Smula kexen fint och blanda medkokos. Tina och mixa mangon slät med mixerstav. Blanda med limesaft. Vispa färskost, yoghurt, florsocker och vaniljsocker slätt med mangopurén
Förutom blåbär (själv använder jag frysta) innehåller fyllningen blötlagda cashewnötter och kokosmjölk (jag använder det vita, fasta som bildas när en burk fått stå orörd ett tag
Jag experimenterade igår för att få fram en god konsistens och saffrans smak med mycket gul färg. Smält kokos oljan på väldigt svag värme och häll i alla kryddorna
Mixa samman alla ingredienser (tina bären om de är frysta). Denna gång blev det en blåbärscheesecake. Eftersom jag, som ni nog vet vid det här laget, älskar att baka, brukar jag ta med något bakverk
Som att äta riktig, fryst mango. Lemon cheesecake. Proteinglass medkokossmak. Sommaren närmar sig med stormsteg, hoppas vi får fint väder och lite värme
Om du använder färska eller frysta jordgubbar så gör du först puré av dem genom att värma upp dem i en kastrull och sedan mixa dem lätt med en stavmixer eller mosar dem för hand med en sked eller slev
Det där med att bara handla nyttiga saker gick ju inte helt bra, kunde inte motstå Oreo med strawberry cheesecake smak och milka choco-mix oreo, MÅSTE provsmakas så är det bara
