Servera med salsa cruda (se recept nedan), crème fraiche och lime - supergott. Jag fick en kokbok med texmex mat i julklapp och enchiladasmed pulled chicken / pulled pork med god salsa blev snabbt en favorit
Lägg tortillapaketen med skarven ner i formen. Lägg önskad mängd kycklingröra i en sträng på mitten av varje tortillabröd, tänk på att bröden måste kunna vikas
Jag använder tunnt skivade zucchini (hyvlad) som jag fyller med önskad fyllning, tex bönfyllning eller tacofärs, strimlad och kryddig stekt kycklingmed lök och paprika, ja – det du tycker är gott
Från början var detta en rätt medkyckling som fröken Oberst bjöd mig på otaliga gånger. Jag tar lite vad jag har hemma men med quorn som huvudingrediens
Strö över kycklingbitarna, och bred på crème fraiche-röranmed en slickepott. Skär kycklingen i mindre bitar, och bryn dem i en stekpanna med smör eller olja
Rör ihop cremefraichemed smaksättningen, smaka eventuellt av med mer curry och salt. En kall kycklingröra som bara rullas in i färdiga tortillabröd, beströs med ost och gratineras i ugnen
Har varit sugen på Enchiladas länge nu, så det blev enchiladasmed mangold, vitlök och kyckling. Jag fick med mig en knippe purfärsk mangold från min vän Åsa
