Jag gör ibland min gratäng på mjölk men måste erkänna att jag gillar den extra krämigt gräddiga svenska varianten, som säkert Tore Wretman har något delansvar i
Det orange guldkornet löjrom kommer från siklöjan, en liten laxfisk på cirka 20 cm. Trålningen startade på 60-talet och det var de kända matprofilerna Werner Vögeli och Tore Wretman som gjorde löjrommen känd, bland annat genom att Tore skapade den berömda och numera klassiska förrätten Toast Skagen
Det blev en kombination av Tore Wretmans inkokta lax och Ingrid Espelid Hoviks kokta lax med Sandefjordsmör, med andra ord så blev det en lax med anor och en lax med starka band till några av Europas allra främsta gastronomer
