Potatisar som rostats i olivolja med flingsalt är en läckerhet, och den lilla salladen på tunt hyvlad fänkål och gurka jag serveradetill hade fått dra till sig smak av apelsinsaft
Servera med grönsaker och tillbehör som du gillar. Fördela på köttet och rulla till en fast rulle. I förra Buffé var det ett recept på en variant av Porchetta di fano
Servera med potatisen och t ex en sallad med spenat och rödlök. Dels är det ett bra sätt och tillreda fläsksida på och dels med den långa tillagningstiden i ugnen kan man göra annat under tiden
Servera med ugnsbakad sötpotatis som kan ligga vid sidan om lergrytan under tillagningen. En bit fläskkarré, eller grishals som vi sa förut här nere i Skåneland, skärs upp på två håll och fylls för att sedan rullas ihop till en köttig rulltårta, och vips så kallas den plötsligt porchetta istället
Vi valde att servera vår porchetta i form av smörgåsar denna gången, var och en fick bygga sin egen macka vid bordet och lägga på vilka tillbehör man ville
Serverade potatis och sparris med porchettan och tomatskyn på toppen. Fortsatte sedan att skära ut åt kanterna och vek ut allt som en platt rektangel och bankade till den lite
Skär upp köttet i skivor och serveratill ugnsrostade sötpotatisar och tzatziki. Hacka lökarna och fräs på i smör eller olja några minuter, tillsätt äppelcidervinäger och dom torkade kryddorna
