Började vårens renköttsresa med att göra köttbullar på renfärs. Blanda under tiden ägget med färsen. Originalreceptet innehåller enbär men jag tog bort dessa när jag gjorde köttbullarna på ren då jag ville känna smaken av renkött
Blanda purjolök, renkött, pumpa med äggstanning. Fyll färsen i fjälster och snurra. 750 g finmald vildsvinsfärs. 750 g grovmald vildsvinsfärs. 8 färska lagerblad. 750 g finmald vildsvinsfärs. 750 g grovmald vildsvinsfärs. 8 färska lagerblad
Blanda äggen med färsen. Jag blandade björn- och renkött för att jag inte hade så mycket björnkött. 500g björnfärs. 500g renfärs. 500g björnfärs. 500g renfärs
Renkött är förstås också en favorit då familjen Hagberg spenderat mycket tid i Jämtlandsfjällen där renklämmor och rökt renkött är en naturlig del av lunchen
Färsen ska bli fast och formbar. Lägg på renfilén och rulla färsen omkring, jämnt och fint. Bred ut färsen på ett oljat smörpapper till en rektangulär kaka cirka 1 cm tjock. 500 g renkött
