Peperonata är en slags kompott eller röra på paprika, lök, tomat, olivolja och vinäger. Paprikaröran är supergod på rostat bröd, som ett drinktilltugg eller även förrätt. Den är god på en buffé eller plockbricka eller som tillbehör till grillat. Ja, den är även supergod att blanda med pasta till en snabb pastasås.
1 kg
paprika, blandade färger, urkärnade och strimlade
2-3 gula
lökar, hackade
4 klyftor
vitlök, tunt skivade
1,5 dl
olivolja
3 msk
vit balsamvinäger eller annan lagrad vinäger
8 tomater,
Roma eller kvisttomater. Eller 2 burkar krossade tomater.
1,5 tsk
salt
1 dl
vatten
svartpeppar
Vid servering
Finklippt persilja
Vill du ha mer sting i din peperonata tillsätt chiliflakes, färsk chilipeppar eller sambal oelec
Beskrivning
Häll ner olivoljan och vitlöken i en stor panna.
Värm försiktigt så att inte vitlöken bränns vid.
Häll ner den gula löken fräs tills den har mjuknat.
Sedan är det paprikans tur, nu kan du höja värmen kraftigt.
Vänta tills paprikan också har mjuknat, addera tomaterna, vattnet och vinägern. Salta och peppra efter behag.
Låt allt koka ner, när vätskan är borta och bara oljan är kvar då är peperonatan färdig.
Pudra över persiljan.
Rostadpaprikasoppa. Lägg de rostade grönsakerna i en stekgryta. Rostadpaprikasoppa. 1 tsk paprikapulver. Krydda med paprikapulver och chili flakes, fräs 1-2 min. Lägg ner fisken i paprikasoppan, låt sjuda 2-3 min under lock
Ingredienser Portioner. 4 8 potatisar 2 rödlökar 2 gula paprikor 2 msk olivolja salt och svartpeppar 2 tsk torkad rosmarin 10 - 15 stora gröna oliver med kärnor 2 msk kapris 2 msk röd pesto 65 g ruccola 2 citroner ca 600 g rostasfilé i skivor 1 msk smör eller margarin Lägg till i inköpslistan Kupongen är laddad Valfri krydda på små glas 10 % rabatt Santa Maria 3-80 g Mer info Ladda kupong Kupongen är laddad Smör 5
Jag ville först testa med bara paprika och fänkål och tänkte att blir det en "tråksoppa" så tippar jag i passerade tomater för tomatsoppa blir alltid gott
Jag testade för några år sedan att grilla paprika. Hittade spetspaprika i butiken när jag handlade sist och tänkte att de skulle bli mer spännande i sin form att servera
Rostade kikärter med vitlök, chili och paprika. Ugnsrostade kikärter med vitlök, paprika och chili. 1 tsk rökt ungerskt paprikapulver. 1/2 tsk paprikaflakes. 1/2 tsk paprika
Häll på grädde och tomatpuré – koka upp. Servera med färsk timjan och rostade pumpafrö. Till soppan åt jag en god macka – rostat rågbröd och blåmögelost
I detta receptet har jag använt Fontanas inlagda paprika, om man vill kan man rosta paprikan i ugnen själv innan, men inlagd färdig sparar tid för den hungrige
Jag rostade dem på hög värme och skakade pannan regelbundet för att de inte skulle brännas. Här har jag stekt skivad fläskfilé, svamp och squash i förväg, soltorkade tomater i olja och paprika fick åka ner i grächen (grädde + crème fraiche förstår väl vem som helst) efter att de bearbetats till mindre bitar
På lunchmenyn idag stod ris som i Mellanöstern, kolgrillad kefta, ruccola och rostade pumpafrön. blanda köttfärs med spiskummin, salt, svartpeppar, paprikapulver, hackad färsk lök och pressad vitlök
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.