Peperonata – italiensk rostad paprika
ingelamlandberg
ingelamlandberg

Peperonata – italiensk rostad paprika

  • Betygsätt receptet!
  • Ditt betyg
Snittbetyg 0 0 röster

Ingredienser

  • Peperonata är en slags kompott eller röra på paprika, lök, tomat, olivolja och vinäger. Paprikaröran är supergod på rostat bröd, som ett drinktilltugg eller även förrätt. Den är god på en buffé eller plockbricka eller som tillbehör till grillat. Ja, den är även supergod att blanda med pasta till en snabb pastasås.
  • 1 kg paprika, blandade färger, urkärnade och strimlade
  • 2-3 gula lökar, hackade
  • 4 klyftor vitlök, tunt skivade
  • 1,5 dl olivolja
  • 3 msk vit balsamvinäger eller annan lagrad vinäger
  • 8 tomater, Roma eller kvisttomater. Eller 2 burkar krossade tomater.
  • 1,5 tsk salt
  • 1 dl vatten
  • svartpeppar
  • Vid servering
  • Finklippt persilja
  • Vill du ha mer sting i din peperonata tillsätt chiliflakes, färsk chilipeppar eller sambal oelec

Beskrivning

    Häll ner olivoljan och vitlöken i en stor panna.
    Värm försiktigt så att inte vitlöken bränns vid.
    Häll ner den gula löken fräs tills den har mjuknat.
    Sedan är det paprikans tur, nu kan du höja värmen kraftigt.
    Vänta tills paprikan också har mjuknat, addera tomaterna, vattnet och vinägern. Salta och peppra efter behag.
    Låt allt koka ner, när vätskan är borta och bara oljan är kvar då är peperonatan färdig.
    Pudra över persiljan.

Kommentarer

Logga in eller Registrera för att kommentera.