Så, när jag gör pesto, använder jag ofta det som finns hemma - och det är oftare persilja istället för basilika, oftare pistagenötter framför pinjenötter, och parmesanosten ersätts av
Ibland blir det basilika, ibland persilja, ibland en blandning av båda två. Unga basilikablad från Pra, ett område i Genova där basilikan är så specifik att den fått benämningen DOP (Denominazione di Origine Protetta)
basilika, persilja eller spenat). Detta recept kan du använda som ett grundrecept för pesto, där du kan byta ut både örter, nötter och ost efter egen smak
Blanda ner persiljaoch parmesan. Ringla lite béchamel på och strö resten av pinjenötterna ovanpå. Du kan också göra peston i en skål med en stavmixer eller den tidskrävande varianten och mosa samman peston i en mortel
Gör peston genom att köra vitlök, chili, pinjenötter, basilika, persilja, skal och saft av citron, olivolja och parmesan i en matberedare till en finkornig massa
