www.koket.se

Vietnamesiska sommarrullar

Name: Vietnamesiska sommarrullar
Ingredients: 12 stora vietnamesiska rispapper; 10,25 isbergssalladshuvud, rivet i bitar; 1150 g glasnudlar, kokta och avrunna; 1150 g färska skalade räkor; 1200 g kycklingfilé; 15 dl kycklingbuljong; 1200 g salmalax; 11 näve färska böngroddar; 11 morot, skuren i tunna stavar; 10,5 gurka, skuren i tunna stavar; 14 salladslökar i tunna strimlor; 11 kruka koriander; 11 kruka mynta; 11 kruka thaibasilika; 11 dl hoisinsås; 11 dl finhackade jordnötter; 11 msk fisksås; 10,5 lime, saften av; 11 msk vatten; 11 lime, saften av; 13 msk fisksås; 11 msk socker; 11 klyfta vitlök, riven; 11 msk riven ingefära, saften av; 10,5 röd chilifrukt; 1 Vårrullar12 stora vietnamesiska rispapper 0,25 isbergssalladshuvud, rivet i bitar 150 g glasnudlar, kokta och avrunna 150 g färska skalade räkor 200 g kycklingfilé 5 dl kycklingbuljong 200 g salmalax 1 näve färska böngroddar 1 morot, skuren i tunna stavar 0,5 gurka, skuren i tunna stavar 4 salladslökar i tunna strimlor 1 kruka koriander 1 kruka mynta 1 kruka thaibasilika; 1 Sås 11 dl hoisinsås 1 dl finhackade jordnötter 1 msk fisksås 0,5 lime, saften av 1 msk vatten; 1 Sås 21 lime, saften av 3 msk fisksås 1 msk socker 1 klyfta vitlök, riven 1 msk riven ingefära, saften av 0,5 röd chilifruktKoka kycklingfilén i buljongen i ca 10 minuter.; Ta upp och skiva i 0,5 cm skivor. Låt svalna. Sås; Blanda ihop ingredienserna till respektive sås. Ställ åt sidan. Ta fram en stor skål eller fat med kallt vatten.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 5 1 röster

12 stora vietnamesiska rispapper
10,25 isbergssalladshuvud, rivet i bitar
1150 g glasnudlar, kokta och avrunna
1150 g färska skalade räkor
1200 g kycklingfilé
15 dl kycklingbuljong
1200 g salmalax
11 näve färska böngroddar
11 morot, skuren i tunna stavar
10,5 gurka, skuren i tunna stavar
14 salladslökar i tunna strimlor
11 kruka koriander
11 kruka mynta
11 kruka thaibasilika
11 dl hoisinsås
11 dl finhackade jordnötter
11 msk fisksås
10,5 lime, saften av
11 msk vatten
11 lime, saften av
13 msk fisksås
11 msk socker
11 klyfta vitlök, riven
11 msk riven ingefära, saften av
10,5 röd chilifrukt
1 Vårrullar12 stora vietnamesiska rispapper 0,25 isbergssalladshuvud, rivet i bitar 150 g glasnudlar, kokta och avrunna 150 g färska skalade räkor 200 g kycklingfilé 5 dl kycklingbuljong 200 g salmalax 1 näve färska böngroddar 1 morot, skuren i tunna stavar 0,5 gurka, skuren i tunna stavar 4 salladslökar i tunna strimlor 1 kruka koriander 1 kruka mynta 1 kruka thaibasilika
1 Sås 11 dl hoisinsås 1 dl finhackade jordnötter 1 msk fisksås 0,5 lime, saften av 1 msk vatten
1 Sås 21 lime, saften av 3 msk fisksås 1 msk socker 1 klyfta vitlök, riven 1 msk riven ingefära, saften av 0,5 röd chilifruktKoka kycklingfilén i buljongen i ca 10 minuter.
Ta upp och skiva i 0,5 cm skivor. Låt svalna. Sås
Blanda ihop ingredienserna till respektive sås. Ställ åt sidan. Ta fram en stor skål eller fat med kallt vatten.
Doppa rispappren i vattnet och låt bli blött men inte genommjukt. Vänd en gång. Rulla en rulle i taget. Lägg rispappret på ett rent och slätt underlag. Lägg i ca 5 cm från kanten - emot dig - en liten avlång bunt räkor, salladsblad, böngroddar, morot, gurka, kyckling, salladslök och till sist koriander, thaibasilika och mynta.
Rulla ifrån dig ett varv, vik sedan in sidorna och rulla vidare till en "inbakad" rulle formats. Gör sedan de övriga rullarna på samma sätt.
Lägg i en fuktig kökshandduk utan att de nuddar varandra medan alla rullar görs.