Torsk med champagnesås och ragu på petit pois, purjolök och gröna bönor
www.koket.se
www.koket.se
  • Betygsätt receptet!
  • Ditt betyg
Snittbetyg 0 0 röster

Ingredienser

  • 250 g torsk, skuren i två bitar
  • saltlag, 5%
  • vitpeppar
  • 2 msk smör
  • 1 schalottenlök, finhackad
  • 1 champinjon, skivad
  • 1 dl mirepoix (finhackad selleri, morot, lök)
  • 2 dl champagne
  • 3 dl grädde
  • 3 msk smör
  • 3 dl fiskbuljong
  • 0,5 salladslök, skivad
  • 10 sugersnaps, grovskurna
  • 1 dl petit pois, små ärtor
  • 20 haricovert, finskurna
  • 1 schalottenlök
  • 1 citron, rivet skal
  • 1 msk olivolja
  • persilja, finhackad
  • 4-6 potatisar
  • 250 g torsk, skuren i två bitar saltlag, 5% vitpeppar
  • Sås2 msk smör 1 schalottenlök, finhackad 1 champinjon, skivad 1 dl mirepoix (finhackad selleri, morot, lök) 2 dl champagne 3 dl grädde 3 msk smör 3 dl fiskbuljong
  • Blancherade grönsaker0,5 salladslök, skivad 10 sugersnaps, grovskurna 1 dl petit pois, små ärtor 20 haricovert, finskurna 1 schalottenlök 1 citron, rivet skal 1 msk olivolja persilja, finhackad
  • Servering4-6 potatisar

Beskrivning

Kommentarer

Logga in eller Registrera för att kommentera.