Det var mycket makrill för några veckor sedan, i samband med vårt besök i Göteborg med omnejd. Grovmald senap, äppleoch purjolök ger en smak som passar lika bra till en god, grillad korv som till varmrökt lax - eller då, som i vårt fall, rökt makrill
God rödkålmed smak av jul. Krydda med salt. Lägg kål, lök ochäpple i en kastrull. Kokar du din egen julskinka, använd då gärna skinkspad istället för vatten och buljong
Grovhacka en tomat och vänd ner i grytan tillsammans med lagerblad, chili och stjärnanis. Rökt fläskköttKöp en aburök och rimma, torka och rök ditt eget kött - eller köp pancetta / bacon, strimla upp och stek knaprigt
Servera soppan i djupa tallrikar med stekt jordärtskocka, fläsk, ochäpple på toppen. Tärna äppletoch stek i lite smör till fin yta, dock med tuggmotstånd kvar
Blanda ner löken och smaka av med salt och lite socker för att förstärka smakerna. Skär äpplena i klyftor och stek äppelklyftorna tills de blir gyllene
Gör snittarnaoch servera direkt. Snittarna mjuknar om det får stå länge. Täck färskostlagret med skalade rökta räkor, strö över dill och toppa med rivet eller sisselerat citronskal
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.