Rulla ihop varje filémed en laxbitoch lägg rullarna med skarven nedåt i en smord ugnsform. Jag har några skivor rökt lax i kylskåpet och tänkte då på mitt recept på spättarullader iugnen
Västkustsbilens egna recept på skaldjursfond. 1gram ca 900potatis. 1sparris. 12 dl vittvin. 13 dl fiskbuljong alt. 1saft från 1/2 citronBörjamed såsen, skala ochfinhacka löken. Fräs den på svag värme i 1 msk smör. 1Tillsättvin, buljong och grädde. 1Koka ihoptills ca 5 dl återstår, ca 30 min. 1Skala och koka potisen. 1Sätt på ugnen på 175 grader. 1Hetta upp en panna och stek hälleflundran 2 min per sida. 1Lägg fiskeni en form med en termometer och sätt iniugnen. 1Koka sparris. 1Sila såsen och häll tillbakai kastrullen. 1Smaka av med salt ochcitronsaft. 1Tillsätt en klick smör och rör runt till den smält. 1Häll av potisenoch pressa den. 1Klar för servering
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.