"Rakott krumpli" som det heter på ungerska kan översättas med "lagrad potatis" och görs med färdigkokt potatis, färdigkokta äggoch ungersk kryddig korv (exempelvis paprikasalami) som ger smak och karaktär åt rätten
Det blev en hastig middag igår så jag tärnade ner lite överbliven potatis i en panna och stekte köttbullar och prinskorv i en annan och avslutade med ett gäng stekta ägg när allt var klart
Börja med att koka polisen ochäggen, skiva potatisenoch hacka äggen. Bottna med skivad potatis, hackade ägg, lätt smörstekt lax samt finhackade kryddor
Det är urtrist att käka mat när man är så täppt att allt smakar papper, men äta bör man ju även om man inte känner någon lukt eller smak, så därför kokade jag en stor gryta medpotatissoppa som sedan fick bli min mat i flera dagar
Servera soppan med kokt ägg i klyftor, en klick crème fraiche, brödkrutonger och riven parmesanost. Lägg i brödbitarna och fräs dem tills de är gyllengul/bruna och knapriga
Ingredienser Hollandaisesås 300 g smör 3 äggulor 1 citron 1 tsk vitvinsvinäger grädde salt och peppar Lutfisk 300 g urvattnad lutfisk Pocheratägg 6 ägg 4 msk ättika salt Potatisoch ärtor 120 g potatis 200 g frysta ärtor 1 salladslök smör till stekning dill till garnering
Potatisen är klar när den är mörkt gyllenbrun och krispig samt ger med sig när du trycker på den. Skär en djup skåra i varje potatisochlägg i fyllningen
När potatisen börjar få lite stekyta, gör plats för baconskivorna i stekpannan, stek baconet en stund men glöm inte att blanda om i potatisen under tiden och vända på baconet innan äggen ska i…
Dela potatisen grovt med en gaffel och blanda medägget. Kanske var det längtan efter mammas fiskgratäng medäggsås som spökade någonstans där bak i skallen när den blev till och var minst sagt lika god idag
4 5 kokta ägg 1 liten rödlök 1 dl lättkaviar 1/2 dl lätt crème fraiche 3 msk skuren dill + lite till garnering peppar 4 kokta potatisar grovt bröd Lägg till i inköpslistan Så handlar du snabbare
Kryddar med extra mycket salt med tanke på att det handlar om mesig färskpotatisoch gärna andra kryddor som mycket svartpeppar och ja, lite chili explosion
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.