niklas-40

Pasta Vongole

Name: Pasta Vongole
Ingredients: Leilas tips! När jag är i Italien är det en rätt som jag bara inte kan låta bli att beställa när jag går på restaurang, det är pasta Vongole. De små delikata musslorna odlas i sand så därför är det viktigt att låta dem ligga en stund i rikligt saltat kallt vatten. Då öppnas de eftersom de känner sig hemma i det salta vattnet och de spottar ut eventuell sand de har i musslan. Upprepa gärna proceduren 1 gång och spola dem i kallt vatten. Vattnet ska vara salt som västkustvatten! Om man inte får tag i Vongolemusslor går det bra att göra samma recept med hjärtmusslor eller blåmusslor.; 4 PORTIONER; Pasta Vongole; 1 kg färska vongole (eller hjärtmusslor); 4 klyftor vitlök; 1 knippe bladpersilja; 1/2 mild röd chilifrukt; Olivolja; 3 msk smör; Flingsalt; Svartpeppar från kvarn; 1/2 dl vitt vin; Skal av 1 citron; Förbered musslorna enligt bildtexten.; Hacka vitlök, bladpersilja och chili.; Svetta vitlöken och hälften av bladpersiljan i olivolja och smör i en kastrull. Tillsätt musslorna utan vatten, smaksätt med flingsalt och svartpeppar och rör om.; Slå på vitt vin, rör om igen och lägg på ett lock. Låt musslorna ångas i cirka 1–2 minuter, tills de börjar öppnas.; Blanda i chilin, resten av bladpersiljan och rivet citronskal.; Blanda såsen med nykokt pasta, gärna spagetti eller linguine.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

Leilas tips! När jag är i Italien är det en rätt som jag bara inte kan låta bli att beställa när jag går på restaurang, det är pasta Vongole. De små delikata musslorna odlas i sand så därför är det viktigt att låta dem ligga en stund i rikligt saltat kallt vatten. Då öppnas de eftersom de känner sig hemma i det salta vattnet och de spottar ut eventuell sand de har i musslan. Upprepa gärna proceduren 1 gång och spola dem i kallt vatten. Vattnet ska vara salt som västkustvatten! Om man inte får tag i Vongolemusslor går det bra att göra samma recept med hjärtmusslor eller blåmusslor.
4 PORTIONER
Pasta Vongole
1 kg färska vongole (eller hjärtmusslor)
4 klyftor vitlök
1 knippe bladpersilja
1/2 mild röd chilifrukt
Olivolja
3 msk smör
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
1/2 dl vitt vin
Skal av 1 citron
Förbered musslorna enligt bildtexten.
Hacka vitlök, bladpersilja och chili.
Svetta vitlöken och hälften av bladpersiljan i olivolja och smör i en kastrull. Tillsätt musslorna utan vatten, smaksätt med flingsalt och svartpeppar och rör om.
Slå på vitt vin, rör om igen och lägg på ett lock. Låt musslorna ångas i cirka 1–2 minuter, tills de börjar öppnas.
Blanda i chilin, resten av bladpersiljan och rivet citronskal.
Blanda såsen med nykokt pasta, gärna spagetti eller linguine.