Pannbiffar500 g blandfärs 0,75 dl ströbröd 0,5 dl vatten 0,5 dl mjölk 1,5 tsk salt 0,5 dl is, krossad 0,5 gul lök, finhackad och fräst i smör 1 ägg svartpeppar smör, till stekning olja, till stekning
1 Kantarellsås400
g kantareller, putsade och delade 1 bananschalottenlök, finhackad 0,5 klyfta vitlök, finhackad 25 g smör 2 msk vetemjöl 2 dl kalvfond (utspädd) 4 dl vispgrädde 0,5 knippe dill, plockat och grovskuret salt svartpeppar
1 Gaffelmosad
potatis800 g potatis 2 l vatten 8 tsk salt 50 g smör 1 kruka gräslök, fint hackad
Pannbiffar500 g blandfärs 0,75 dl ströbröd 0,5 dl vatten 0,5 dl mjölk 1,5 tsk salt 0,5 dl is, krossad 0,5 gul lök, finhackad och fräst i smör 1 ägg svartpeppar smör, till stekning olja, till stekning. Kantarellsås400 g kantareller, putsade och delade 1 bananschalottenlök, finhackad 0,5 klyfta vitlök, finhackad 25 g smör 2 msk vetemjöl 2 dl kalvfond (utspädd) 4 dl vispgrädde 0,5 knippe dill, plockat och grovskuret salt svartpeppar. Gaffelmosadpotatis800 g potatis 2 l vatten 8 tsk salt 50 g smör 1 kruka gräslök, fint hackad
Spola händerna i kallt vatten och börja rulla pannbiffarna, forma dem som stora köttbullar och platta sedan till dem, lägg dem på en skärbräda som spolats med kallt vatten, detta förhindrar att de klibbar fast
Lägg upp köttet på tallriken tillsammans med sås och båda potatissorterna. Skala löken och skiva eller grovhacka den, låt löken och äpplet puttra i en kastrull tillsammans med en smörklick
Blanda potatisen i en skål med halva löken, peppar och salt. Ta upp kotletterna ur marinaden och stek dem (använde smör) med lök i en stekgryta tills de blir gyllenbruna, salta och peppra
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.