Mårtenssons kök

Nästan risotto!

Snittbetyg 0 0 röster

Risoni med broccoli 2 port ½ broccoli i mindre buketter
½ schalottenlök, fint hackad
2 vitlökar, fint hackade
3 dl risoni
5 dl vatten
2 msk grönsaksfond
2 dl riven parmesanost
½ påse färsk babyspenat
salt och svartpeppar
Låt lök och vitlök fräsa i olivolja så de mjuknar.
Rör ner risoni, vatten och fond och låt det småkoka utan lock så länge som paketets anvisningar säger.
När det återstår 3 minuter av koktiden så rör du i broccolin och låter den koka med.
Rör i osten och spenaten, smaka av med salt och peppar och servera.
Gremolata
½ citron, rivet skal och pressad saft
2 vitlöksklyftor ½ liten påse á 70 g färsk babyspenat
1 dl olivolja
Mixa samman alla ingredienserna till en tjock röra och låt den stå till serveringen.
Till servering
grovt riven parmesanost
gremolata
Vill du inte äta risonin som en vegetarisk rätt så passar den fin till en bit fick eller kyckling.