Degen är lite kladdigare än vad en bröddeg normalt brukar vara. Arbeta sedan in mjölet i degen, jag brukar först arbeta degen i bunken och sedan ta upp den på mjölat bakbord
- Korvbröd (klick). Eventuellt 2 msk brödkryddor, kan uteslutas. Sätt in i mitten av ugnen och grädda i 35-45 minuter eller tills brödet har en gyllene, krispig yta och är ”stumt” i mitten när du känner på det. - Mitt nya favoritbröd (klick) RECEPT TILL 1 MINDRE LÅNGPANNA, min är 22×32 cm
Ju längre jäsningstid desto luftigare och godare bröd. Man kan ha frukt och nötter i bröden också. Knåda till en slät deg och låt jäsa under bakduk i 1 timme. Ta ut degen och forma bullar 24-30 st, låt de jäsa på plåt i 30 min
Knådar du för hand är det lättast att röra runt med en slev eftersom degen är ganska kladdig. Pensla brödet med uppvispat ägg och strö på valfri garnering
Petits-choux deg. Pajdeg. Tillsätt vattnet och arbeta raskt ihop degen. Petits-choux deg. Pajdeg. Kavla ut pajdegen till 8 cm breda och drygt ½ cm tjocka remsor och lägg dem på plåt
Det här brödet bakar jag dock på uteslutande rågmjöl och det blir också en fullkomligt hopplösdeg. Vill man göra det enkelt för sig kletar man bara ner degen i en form, men jag vill ha brödet såhär, platt och med mycket av den goda skorpan
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.